Pierre-Antoine Glé
Chef de cuisine
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L'Univers du château : Charme et simplicité en Franche-Comté
Le Château de la Dame Blanche, en surplomb de l'Ognon, est situé dans le village de Geneuille, à quelques kilomètres de Besançon et à 5 minutes de la gare TGV Besançon Franche-Comté.
Cette demeure du XIXe siècle, ayant appartenu à une riche famille de papetiers dont l'une des trois fabriques se trouvait également dans le village, a été entièrement rénovée pour en faire un hôtel-restaurant unique, au milieu d'un parc arboré de 7 hectares.
S'y côtoient ainsi un souffle de modernité et le faste passé, la « cool attitude », cultivée par une équipe au plus proche des clients, et le standing d'un établissement haut de gamme. L'hôtel, classé 4 étoiles, fait partie, à ce titre des établissements emblématiques de Franche-Comté.
Bien à l'abri derrière la verrière en hiver ou en terrasse aux beaux jours, le restaurant offre, quant à lui, une vue panoramique sur les jardins. Une tranquillité et des plaisirs simples qui s'apprécient aussi depuis les fenêtres de l'hôtel, ou en profitant de l'espace bien-être.
« Derrière l'histoire et le prestige du lieu, nous avons à cœur de proposer un établissement où chacun se sente bien, libre d'être lui-même. Quand un client revient avec sa famille ou ses amis, c'est une fierté pour toute l'équipe ! »
Antony Serra
Le ginkgo biloba, symbole du château
Le ginkgo biloba est le symbole du Château de la Dame Blanche. Cet arbre majestueux fait partie des espèces végétales présentes dans le parc qui se dévoile au fur et à mesure que l'on parcourt ses chemins.
Le chef, Antony Serra, est proche de cette nature dont on ressent la présence dans sa manière de cuisiner et de structurer ses plats. L'arbre venu de Chine se distingue des autres par la remarquable finesse de ses feuilles dont la forme si particulière rappelle celle des ailes du papillon.
A l'automne, ces feuilles deviennent couleur or ce qui vaut au gingko d'être désigné comme l'arbre aux mille écus.
Une connotation raffinée empruntée à la culture asiatique, que l’on retrouve par petites touches dans les assiettes d’Antony Serra.
Cet arbre est le symbole des valeurs de notre établissement 4 étoiles que nous partageons chaque jour avec l'ensemble de nos hôtes.
En chiffres
7
Un grand parc arboré
de 7 hectares
de 7 hectares
6000
L'hôtel enregistre plus de
6000 nuitées par an
6000 nuitées par an
5
A cinq minutes de la gare TGV
Besançon - Franche-Comté
Besançon - Franche-Comté
35
35 chambres uniques
spacieuses et confortables
spacieuses et confortables
3
Trois cabanes perchées
dans les arbres
dans les arbres
25
Une équipe de 25 personnes
en pleine saison.
en pleine saison.
Roulez en électrique !
Deux bornes de recharge pour voitures électriques sont à votre disposition dans le parc du Château !
Une équipe
à votre service
Au Château de la Dame Blanche, près de Besançon, la famille au sens large est une valeur importante. Pierre-Antoine, Ruben, Pierre, Lina, Maryse, Linda, Nicolette, Santi, Lilou, Olivier, Maelys, Ludovic, Pascal, Albin, Romain, Lucie et tant d'autres contribuent au quotidien à faire vivre l'âme de la Maison. Les prestations sont riches de l'expérience de l'équipe d'une trentaine de personne que les 2 propriétaires ont su constituer autour de leur établissement depuis sa reprise.
Ensemble, ils proposent des mets de qualité et un accueil chaleureux pour vous faire passer un moment authentique et une expérience d'exception.
Côté table, la cuisine gourmande puise ses racines dans les grandes maisons de la gastronomie française, où le chef Antony Serra a aiguisé ses couteaux. Un savoir-faire qu'il transmet et partage avec l'ensemble de sa brigade.
Côté chambre, l'équipe hôtelière fait la part belle à la convivialité, sans rien sacrifier à l'exigence d'un 4 étoiles.
