Restauration

  Carte Menu "L'Eveil des Sens"

Une entrée, un plat, fromage et dessert  (46 €)

 Une entrée, deux plats, fromage et dessert (58 €)

 

Entrées 
Foie Gras saisi fumé au bois de hêtre, compotée de figues au vinaigre

de riz, deux ou trois jeunes pousses

Ou

Langoustines cuisson vapeur, parfum citronnelle et basilic thaï,

salade d'algues et vermicelles à l'huile de sésame

servie dans une sphère,

Ou

Homard bleu parfum de piment d'espelette,

comme un sushi à la fraise et eau de citron vert

Ou

"Soft shell" à carapace molle en beignet à manger du bout des doigts,

bouillabaisse au safran et légumes croquants

 

Poissons

Bar de ligne, le tout betterave ! 

Ou

Saint Pierre meunière, pulpe et billes de courgettes, éringi cuisiné comme un cèpe et moussette de noisettes,

pour le petit goût iodé : quelques grains de caviar français

 

Viandes

Pigeon rôti sur le coffre, jeunes navets à la réduction de Lillet et

panisse frit, simple jus des sucs

Ou

Le veau : filet, ris et rognons, à part : cocotte de pommes de terre

rattes et girolles aux cébettes et jus de viande

 

 Fromages

La sélection de notre Maître Fromager Affineur

" Le Trou de Souris "

 

Menu "surprise" (75 €)

Le jeune chef "Anthony SERRA" élaborera pour votre plaisir, un menu composé de 8 plats

 

Menu "enfant" (18 €)

Au bon soin du Chef

Composé d'une entrée, d'un plat, d'un dessert