Restauration

Les Entrées

Marbré de Foie Gras poêlé, Jambon de Vendée,

Mi-Figues, Mi-raisins 32.00 €

Suprême de Pigeon aux Artichauts et Fruits secs,

Vinaigrette au réglisse 31.00 €

Consommé de Foie gras de Canard poché, Moelle,

Légumes en brunoise  29.00 €

Pressé de tourteau aux Girolles, Gelée Safran,

Crème prise 28.00 €




Les Viandes

 Tournesdos de filet de boeuf, Sauce poivrade, 

Légumes d'Hiver 36.00 €

Noix de Ris de Veau aux girolles 33.00 €

Rognons de veau aux baies de Genièvre, Endives braisées,

Jus épicé 29.00 €



Les Poissons

Noix de St Jacques et Potiron braisé,

Gratin en émulsion 33.00 €

Demi homard aux Morilles et Vin jaune 36.00 €

Sandre clouté au Lard, Lentilles vertes du Puy,

Ecume d'un fumet à la Badiane  33.00 €

Dos de Daurade, choux chinois, Coulis d'herbes 29.00 €