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Logo DAME BLANCHE 1, chemin de la Goulotte - 25870 Geneuille
(à 5 min de Besançon) - Parking gratuit
Donnez à votre événement la dimension qu’il mérite !
VISITER LE CHÂTEAU À 360°

Menu à 45.00€, boissons comprises

Truite banche des Vosges fumée par nos soins, céleri-curcuma, chantilly au caviar de hareng et réduction d'agrumes

Ou

Oeuf de ferme mollet, vinaigrette à l'huile de noisette, crémeux de légumes oubliés

et lichettes de speck

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Poisson de criée, blé au comté, condiment betterave et vinaigre de Xérès, émulsion coquillages

Ou

Suprême de pintade cuit en basse température, purée de pommes de terre et moutarde,

jus de volaille

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Bûche de Noël (parfum au choix dans la sélection)

Ou

Tarte citron meringuée

 

Menu à 52.00€, boissons comprises

Salpicon de crevettes et butternut, mayonnaise au citron vert et aneth

Ou

Foie gras de canard-cacao, condiment mandarine et brioche pur beurre de Franche-Comté

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Mon plat signature: Le sandre, pommes boulangères, Morteau et sabayon vin Jaune

Ou

Pavé de boche rôti, purée de trompettes, châtaignes et potimarron,

jus de viande et huile de noisette

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Bûche de Noël (parfum au choix dans la sélection)

Ou

Mont-Blanc marron-cassis

 

Menu à 65.00, boissons comprises

Amuse bouche automnal

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Tartare de Saint Jacques et passion, courge et lait de coco, citron et croûtons de pain

Ou

Rouget cuisson au plat, jus légèrement pimenté, crémeux de pommes bonnotte et chips vitelotte

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Bar, queue de boeuf, bouillon de bonite séchée et pamplemousse, herbettes et oignons confits

Ou

Carré de veau Franc-Comtois en chapelure de pistache et moutarde, pois chiches et citron confit, jus de viande truffé

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Buche de Noël (parfum au choix dans la sélection)

Ou

Kinder praliné aux zestes de citron vert et combava

 

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