Menu "Retour aux Sources"
32.00 €
Du lundi au dimanche
Queue de boeuf en gelée du bouillon clarifié, mange-tout, suprême de citron, pequillos et carottes
Ou
Tuiles de pains noir et rouge, lichettes de saumon fumé, légumes d'été liés à la gelée d'espelette
et mousse poivron
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Flétan rôti, risotto terminé au parmesan et crème fouettée, quelques brunoises à l'intérieur
et jus de coquillages miso
Ou
Paleron braisé basse température au vin rouge et gingembre, poivrons confits, oeuf cassé mollet
et asperge verte glacée
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Riz au lait, brunoise de fraises, coulis de fruits rouges et glace verveine
Ou
Panacotta vanille et biscuit aux amandes, crémeux tanéa et espuma cacao amer