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Logo DAME BLANCHE 1, chemin de la Goulotte - 25870 Geneuille
(à 5 min de Besançon) - Parking gratuit
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LA CARTE

Entrées

 
Foie gras de canard-cacao, gel de clémentine et brioche pur beurre de Franche-Comté
24,00 €
 
 
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Saint-Jacques, betterave, épinards et condiment kumquat
24,00 €
 
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Servi pour 2 : Choux farci au cerf, lard de Colonnata et foie gras, purée de chataigne et feuilles de choux de Bruxelles
28,00 € par personne
 
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Raie meunière au beurre de Franche-Comté, câpre frit, purée de pomme de terre, croustilles et jus de viande au citron
28,00 €
 
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Foie gras de canard de M. Castaing, kumquat, pop-corn et compotée d'oignons-balsamique
28,00 €
 

Poissons

Sandre d'inspiration du Doubs, pommes boulangères, Morteau et sabayon au vin jaune
38,00 €
 
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Cabillaud, salsifis en beignet, purée de brocolis et risotto-ciboule, jus de viande infusé à l'estragon
32,00 €

Viandes Origine " française "

Poulet de mon village farci, morilles, petit épeautre et crémeux de carottes au miel d'Auxon
38,00 €
 
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Filet de canette, avocat-piment, boule d'or et pommes de terre vitelotte
32,00 €
 
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Ris de veau doré au sautoir, butternut, gel d'estragon et jus de viande à l'orange, servi à part : blette aillée et espuma potiron au curry 1001 nuits
38,00 €

Fromages

La sélection de notre Maître Fromager Affineur
12,00 €